Cuisiniers/cuisinières
Introduction
Les cuisiniers préparent et font cuire des aliments nombreux et variés. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des hôpitaux et d'autres centres de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des maisons d'enseignement et d'autres établissements. Ils travaillent aussi à bord de trains et de bateaux, dans des chantiers de construction et des camps de bûcherons.
Exigences en Compétences Essentielles:
 
Activités liées à la sécurité
Rédaction
Capacité de rédiger des rapports pour décrire les événements ayant mené à un accident de travail, p. ex., faire état des blessures et des événements par écrit dans le rapport destiné aux commissions des accidents du travail. (Niveau: 2)
Capacité de Raisonnement
Capacité d’évaluer la sécurité de l’équipement et la gravité des risques en milieu de travail. (Niveau: 2)
 
Préparation des aliments et la sécurité
Lecture des Textes
Capacité de lire des avis, des bulletins et des alertes. Lire, par exemple, des alertes à l’allergie et des avis de rappel d’aliments émis par l’Agence canadienne d’inspection des aliments afin de connaître les produits concernés et les dangers de la consommation. (Niveau: 1)
Capacité de lire des textes dans des formulaires et des dessins techniques, p. ex., lire les étiquettes sur les appareils de se renseigner sur les risques de choc électrique et de brûlures. (Niveau: 1)
Capacité de lire diverses instructions et procédures. Lire, par exemple, des séquences d’instruction sur le fonctionnement d’équipements tels que les autocuiseurs et les friteuses commerciaux. (Niveau: 2)
Capacité de lire une variété de magazines spécialisés, de brochures et d’articles de sites Web. Lire, par exemple, des articles dans des magazines tels que « Foodservice and Hospitality » afin de rester au courant des nouvelles technologies employées dans les cuisines commerciales. (Niveau: 3 ou supérieur)
Utilisation des Documents
Capacité de regarder les calibres et les affichages numériques pour utiliser des données comme les tours/minute, les relevés électriques, les températures et les pressions. (Niveau: 1)
Capacité de trouver des informations dans des dessins tels que les coupes de bœuf, d’agneau et de porc. (Niveau: 1)
Capacité d’interpréter les symboles et les icônes, c.-à-d., interpréter les symboles de danger du Système d’information sur les matières dangereuses utilisées au travail (SIMDUT) apposés sur les produits de nettoyage. (Niveau: 1)
Capacité de Raisonnement
Capacité d’établir l’ordre des tâches selon les priorités, c.-à-d. décider quand préparer les mets. (Niveau: 1)
Capacité de choisir les produits alimentaires de remplacement lorsque des changements s’avèrent nécessaires en raison d’allergies, de facteurs nutritionnels, de pénuries de produits ou de coûts. (Niveau: 2)
Capacité d’évaluer la sécurité et l’état de préparation des aliments. (Niveau: 2)
Compétences en informatique – Bases de données
Capacité d’utiliser des bases de données spécialisées pour tenir l’inventaire des ingrédients et des fournitures. (Niveau: 2)
Compétences en informatique - Internet
Capacité d’utiliser les navigateurs et les moteurs de recherche pour trouver des idées de recettes et de l’information sur l’équipement. (Niveau: 2)
Compétences en informatique - Autres programmes logiciels
Capacité d’utiliser des appareils culinaires à commande numérique tels que des friteuses à pression et des autocuiseurs pour préparer des aliments et des mets. (Niveau: 1)
 
Utilisation de outils et équipements
Compétences en informatique - Tableurs
Capacité d’utiliser un tableur pour effectuer des tâches simples telles que le calcul de la quantité d’aliments nécessaires. (Niveau: 2)
 
Administration générale et activités connexes
Lecture des Textes
Capacité de lire des textes sur des formulaires. Lire, par exemple, des commentaires sur des formulaires de commande pour se renseigner sur la livraison des produits frais. (Niveau: 1)
Utilisation des Documents
Capacité de lire des étiquettes sur les emballages des produits et les équipements afin de trouver des données telles que les ingrédients, les allergènes potentiels, les temps de cuisson et les réglages de l’équipement. (Niveau: 1)
Capacité de saisir des données telles que températures, heures et quantités dans les tableaux d’enregistrement de la température, les feuilles de pointage et les registres de rapport de chef. (Niveau: 1)
Capacité de saisir des données dans une variété de formulaires. Saisir, par exemple, des données telles que les dates, les heures et les quantités dans les formulaires de rapprochement des stocks et dans les fiches de rapport de chef. (Niveau: 2)
Capacité de trouver des données dans une variété de tableaux. Trouver, par exemple, des données telles que les durées, les coûts et les quantités sur les fiches de recettes, les factures et les commandes d’aliments. (Niveau: 2)
Capacité de trouver des données dans des documents complexes. Trouver, par exemple, des données telles que les informations sur la facturation, le nombre de convives, l’heure, l’endroit, les besoins en nourriture et en boisson, les frais, le décor et l’ameublement dans les feuilles de confirmation d’événement. (Niveau: 3 ou supérieur)
Rédaction
Capacité de rédiger de brefs commentaires sur les recettes. Marquer, par exemple, les changements aux quantités d’ingrédients et aux températures de cuisson sur les recettes. (Niveau: 1)
Capacité de rédiger de brèves notes de rappel. Rédiger, par exemple, de brèves notes destinées à des collègues pour leur rappeler des événements de restauration à venir. (Niveau: 1)
Capacité de rédiger de brèves notes sur des formulaires. Rédiger, par exemple, des notes sur des formulaires de commande afin de préciser les délais de livraison et les consignes de manipulation. (Niveau: 1)
Capacité de Raisonnement
Capacité d'évaluer la gravité des défaillances de l'équipement en tenant compte de facteurs tels que les lectures, les niveaux de bruits, les pressions, les températures, les vibrations et les odeurs. (Niveau: 2)
Capacité de décider les articles à stocker en tenant compte de l’espace, de la disponibilité, de la demande et des coûts. (Niveau: 2)
Compétences en informatique - Traitement de texte
Capacité d’utiliser un logiciel de traitement de texte pour rédiger des notes de service, de courts rapports et des recettes. (Niveau: 2)
Communication verbale - Écouter
Capacité de comprendre de courts messages oraux, comme des instructions ou des questions simples. (Niveau: 1)
Capacité de comprendre des messages oraux moyennement complexes, comme des instructions qui nécessitent plusieurs étapes. (Niveau: 2)
Communication verbale - Parler
Capacité de poser des questions simples et d'expliquer une pensée, des instructions ou une opinion simples avec un vocabulaire approprié. (Niveau: 1)
Capacité d'expliquer une pensée, des instructions ou une opinion moyennement complexe avec un vocabulaire et un ton appropriés. (Niveau: 2)
 
Utilisation de mathématiques
Nombres entiers
Capacité d'additionner, de soustraire, de multiplier et de diviser des nombres entiers. (Niveau: 2)
Fractions
Capacité d'additionner, de soustraire, de multiplier et de diviser des fractions, p. ex., mesurer en fractions de tassses at des livres. (Niveau: 2)
Décimales
Capacité d'additionner, de soustraire, de multiplier et de diviser des nombres décimaux. (Niveau: 2)
Pourcentages et opérations mixtes
Capacité d'utiliser les pourcentages pour localiser les nombres et faire des opérations mixtes avec des nombres entiers, des fractions, des pourcentages et des nombres décimaux. (Niveau: 2)
Analyse des données
Capacité de calculer et d'utiliser les totaux, les sous-totaux et les calculs de base comme les moyennes et les taux; faire des opérations proportionnelles. (Niveau: 2)
Mesures
Capacité de mesurer des éléments comme les distances, les poids, les volumes, les températures et les angles; utiliser et convertir entre les unités de mesure métrique et impérial. (Niveau: 2)
Algèbre
Capacité de mettre au point et de résoudre des équations avec une à trois variables différentes et d'utiliser des formules courantes. (Niveau: 2)